Ingredientes

• 1 peru inteiro (aproximadamente 5-6 kg)
• 1 xícara de manteiga derretida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola grande, cortada em quartos
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 1 ramo de alecrim para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare o Peru:
   • Certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado antes de começar.
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere o Peru:
   • Em uma tigela, misture a manteiga derretida, alho, alecrim, tomilho, suco de limão, sal e pimenta.
   • Com as mãos ou um pincel, espalhe a mistura por todo o peru, inclusive por baixo da pele para garantir sabor em cada pedaço.
3. Prepare a Assadeira:
   • Coloque o peru em uma assadeira grande.
   • Despeje o vinho branco e o caldo de galinha ao redor do peru na assadeira.
   • Adicione a cebola, cenouras e batatas na assadeira.
4. Asse o Peru:
   • Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
   • Remova o papel alumínio e asse por mais 1 a 1,5 horas, regando o peru a cada 30 minutos para manter a umidade.
5. Verifique a Temperatura:
   • Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna na parte mais grossa da coxa atinja 75°C.
6. Deixe Descansar:
   • Retire o peru do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
   • Decore com um ramo de alecrim para um toque final.
7. Prepare o Molho:
   • Retire os vegetais e reserve.
   • Coe os líquidos da assadeira para fazer um delicioso molho.
8. Sirva:
   • Sirva o peru fatiado com os vegetais assados e regue com o molho.

História do Peru de Natal

O Peru de Natal é mais do que uma receita deliciosa; é uma tradição que se desdobrou ao longo dos séculos, conectando gerações e culturas em torno de uma mesa festiva. Vamos explorar as raízes históricas dessa prática culinária e entender por que o peru tornou-se o protagonista das celebrações natalinas.

Antigas Tradições Gastronômicas

As origens do Peru de Natal remontam à Europa medieval, onde o ganso era frequentemente o prato principal em banquetes festivos. Entretanto, com o tempo, a chegada do peru selvagem da América à Europa alterou essas tradições gastronômicas.

Aves como o peru e o faisão começaram a substituir o ganso em muitas mesas europeias, trazendo uma variedade de sabores e texturas. A carne suculenta e saborosa do peru conquistou os paladares, e sua associação com ocasiões especiais começou a se solidificar.

O Peru nos Estados Unidos e a Tradição Moderna

A tradição de servir peru no Natal foi levada para os Estados Unidos pelos colonos europeus. No entanto, foi somente no século XIX que o peru se tornou um prato central nas festividades natalinas norte-americanas.

O romance “A Christmas Carol,” escrito por Charles Dickens e publicado em 1843, teve um papel significativo na popularização do peru como prato natalino. Na história, o personagem Ebenezer Scrooge experimenta uma transformação enquanto testemunha um banquete de Natal que inclui um generoso e suculento peru assado.

O sucesso do livro contribuiu para a adoção mais ampla do peru como peça central nas celebrações de Natal. Na virada do século XX, o peru tornou-se uma tradição estabelecida nos lares norte-americanos.

A Influência de Eventos Históricos

O peru consolidou ainda mais sua posição como prato natalino nos Estados Unidos através de eventos históricos marcantes. Em 1863, o presidente Abraham Lincoln declarou o Dia de Ação de Graças como feriado nacional e participou de um banquete tradicional que incluía um generoso peru. Essa associação com um dos presidentes mais amados dos Estados Unidos solidificou a presença do peru nas festividades de fim de ano.

Simbolismo e Generosidade

O peru, com sua carne rica e saborosa, tornou-se um símbolo de generosidade e celebração. A tradição de compartilhar um peru assado com a família e amigos durante as festividades natalinas transcende barreiras culturais e geográficas.

Ao longo dos anos, diversas culturas incorporaram o peru em suas próprias tradições natalinas. A versatilidade do prato, que pode ser preparado de diversas maneiras e acompanhado por uma variedade de guarnições, contribui para sua popularidade global.

Conclusão: Uma Tradição Viva

Hoje, o Peru de Natal é mais do que uma receita. É um elo que conecta o presente ao passado, proporcionando momentos significativos ao redor da mesa. A tradição de servir peru no Natal é uma expressão de união, generosidade e gratidão, celebrando não apenas a culinária, mas também os laços familiares e a alegria da temporada festiva. Ao saborear o peru de Natal, estamos continuamente contribuindo para uma tradição viva, enraizada na história e abraçada com entusiasmo a cada ano novo.

Bom apetite e Feliz Natal!