Ingredientes:
- 500g de carne de charque
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque a carne de charque e cubra com água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela começar a chiar. Escorra a água e desfie a carne.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne desfiada e misture bem.
- Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
- Coloque água fervente na panela, na proporção de 2 xícaras de água para cada xícara de arroz.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
- Sirva quente.
Vamos conhecer a história do arroz carreteiro?
O arroz de carreteiro é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na região sul do país. Sua história está profundamente ligada à cultura gaúcha e à vida dos carreteiros, que eram os condutores de carretas de transporte de mercadorias, geralmente entre as cidades e fazendas da região.
A origem do arroz de carreteiro remonta ao século XIX, quando o Rio Grande do Sul passava por um período de intensa atividade pecuária. Os carreteiros, conhecidos por sua habilidade em lidar com gado e por suas viagens longas, desempenharam um papel vital no transporte de carne e outros produtos. Durante essas jornadas, eles tinham que se contentar com ingredientes simples e duradouros, que pudessem ser transportados facilmente.
Os ingredientes básicos do arroz de carreteiro incluem arroz, carne seca ou charque (carne de boi salgada e seca ao sol), temperos e, ocasionalmente, legumes como cebola e pimentão. Tudo era cozido em uma única panela, facilitando a preparação durante as paradas nas viagens.
A simplicidade dos ingredientes e a praticidade da preparação tornaram o arroz de carreteiro um prato amplamente consumido pelos carreteiros e, com o tempo, ele se tornou uma parte essencial da cultura gastronômica gaúcha. O prato também se espalhou por outras regiões do Brasil, ganhando variações locais ao longo dos anos.
Hoje, o arroz de carreteiro é apreciado em todo o Brasil e é um prato típico em festivais gastronômicos e restaurantes que servem comida regional. Sua história é um testemunho da criatividade dos carreteiros que, com ingredientes limitados, conseguiram criar uma refeição saborosa e nutritiva que se tornou uma parte importante da rica tapeçaria culinária brasileira.